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生活小撇步：(25項)
1.煎魚不沾鍋：
在鍋內倒入油再加上少許的鹽巴，加熱使油到達高溫，就可把魚丟入。
2.漂亮蛋包：
就是吃火鍋時，不是有附蛋嗎？先把一個杯子放些水．再打入一個蛋．
再把杯中的水和蛋一起倒入鍋中．不約一分左右．就可完成一個粉美的蛋包嘍!
3.濾淨用過的油：
可用現成的咖啡濾紙代替濾油紙，再濾過的油容器中，各放一片大蒜和生薑，
如此不僅氣味沒了，還可使油更為香濃可口。
4.湯太鹹的臨時處理：
可將馬鈴薯切成大塊放入湯裡，因馬鈴薯會吸收鹽份，在上桌前在拿出來。
5.煮不同口味的飯：
洗米後將米傾斜一邊下鍋蒸煮，由於吃水量的不同，所以會影響米的柔軟度
(上層-較硬的飯、中層-軟硬適中、底層-屬於較軟的飯喔～)
6.煮蛋殼鎮破的方法：
煮水煮蛋除了傳統作法在水中加醋或加鹽外，還可用針在鈍的一邊刺一個小洞，
就可以防止蛋殼破裂。
7.煮飯不夠熱的補救方法：
可在飯上面用筷子插出幾個小洞，滴幾滴日本酒，在蒸一下。不久，
飯粒就會熟透，變得更香軟好吃。日本酒也可用來消除飯熱過後常會有的異味。
8.熬骨頭湯：
熬骨頭湯加適當的醋，不影響湯味，但是可幫助骨中的鈣質游離出來，
增加湯中的鈣含量，喝了更可預防骨質疏鬆症。
9.特別脆小黃瓜：
小黃瓜須先洗淨，去頭尾部不要，浸水30~40分鐘，『取』出擦乾水份，放置
冰箱冷藏至黃瓜脆，臨上桌時才取出拍碎或切絲和其他佐料涼拌，既涼又脆哦！
10.用微波爐去除肉類血水：
微波爐是去除肉類血水的最簡便的幫手，不須另燒開水來燙除血水，
煮湯時也省去許多撈除泡沫的麻煩，省時又方便．已解凍的豬肉或雞肉裝盤中，
在微波爐用大火三至四分鐘（視肉類多寡及微波爐火力），取出在水龍頭下沖去
血水，如果有被壓在底下的肉沒有加熱到，翻開來再熱一次，，直至骨頭處血水
滲出變黑或肉表面微泛白或沒有血水流出即可停止。肉類如果需要醃過後再油炸
的，必需以冷水沖至肉冷卻後才可進行醃漬。
用來解凍的盛物盤最好要可微波而且耐溫差的盤子，這樣從微波爐取出後可以直在
在水龍頭下沖洗肉塊，例如康寧盤，不能耐冷熱溫差的盤子冷水一沖立即就會破裂
了，最好將肉塊取出一一沖洗。
11.神奇剝蝦法：
很多人都愛吃蝦子，為了方便有些人喜歡在烹煮前先把蝦殼剝掉，
可是下場總是把蝦子剝得體無完膚，其實訣竅就在蝦子的第二及第三節的殼，
因為此處是蝦子腰身。
步驟說明
一、將蝦殼的第二關節順勢往前拉開
二、將蝦殼的第三關節順勢往後拉開
12.米酒製作方法：
材料：在來米 100%、清水(發酵用) 30%、清水(蒸煮用) 50%、酒麴 1%
做法：
(一)米洗淨後，常溫在桶內浸泡10小時。
(二)入蒸籠蒸 1.5小時，中途將水分數次洒入米中並將米翻一翻，
令熱氣與水份散佈均勻。
(三)將蒸熟之米飯取出攤開置涼後，加入酒麴拌勻，裝入缸內並壓緊，
在中央挖開一凹槽，將缸蓋密放置室內發酵,冬天需加蓋綿被。
(四)發酵後每 24小時需加水一次（將缸蓋打開加水後再蓋密），
發酵用之清水在 6天內分 6次加完，也就發酵完成。這叫初胚酒
其酒精濃度約為10%，帶有微甜微酸味道，顏色渾濁（類似甜酒釀）。
(五)初胚酒即可食用，如要與公賣局的米酒一樣時，則需將初胚酒進行
蒸餾，蒸溜後即得到清澈的米酒，酒精濃度約 25度。
（比公賣局的20度要高，調水可稀釋酒精濃度）
13.紅豆睡眠法：
(一)將一般洗臉用的長毛巾從中間剪一半，取其中一片對折，
將三邊縫起來翻到正面，形成一個袋狀。
(二)將四杯生紅豆倒入袋子裏，再將袋子的開口縫起來，使紅豆不會跑出來。
(三)睡覺前，將做好的袋子放入微波爐裏溫兩分鐘，就可以放到棉被裏去了。
(此時包著溫溫的紅豆的袋子 除了摸起來很舒服以外，還會傳來甜甜的紅豆香喔!)
測量袋內的溫度，竟然有62.9度，而且，放進棉被以後，可以保持約三小時才會
慢慢降到跟體溫差不多的溫度。為什麼袋子可以保持三小時的溫暖呢？
這是因為紅豆是豆類中含水量最少的，加熱以後，溫度不容易下降，
所以最適合用在這個方法上。
除了睡覺時用，也可用於肩膀或關節等地方喔!!
14.美味炸豬排：
將馬鈴薯切成一半，油滾後豬排先下鍋，再投入馬鈴薯，炸至金黃色即可，
這樣的豬排會比一般的炸豬排更鮮嫩多汁喔！
15.自製果漿：
準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，
以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。
16.自製燕窩：
燕窩為養顏滋補的極品，但是價格昂貴如何自製燕窩替代品呢？
其實物美價廉的白木耳，營義成份和燕窩相去不遠，價格卻便宜許多。
做法如下:將蓮子泡水之後，與白木耳、紅棗，加上適量的水，在電鍋中煮熟，
或加幾片桂圓肉、水蜜桃罐頭等，夏天加上冰塊，老少咸宜，是飯後最美味與
有益健康的天然食品，效果絕對不輸燕窩。
17.讓薄鹽醬酒更好吃：
將一般香菇的蒂頭用剪刀撿下來之後，3-5個不等，以烤箱烤熟之後，
再將其加入薄鹽醬油中，薄鹽醬油就會變好吃囉！會和等量的普通醬油一樣好吃。
18.讓酸菜更酸：
有時候買來的酸菜不夠酸，若是煮湯就更沒味道了，這時候只要將酸菜的硬梗部份
以刀子斜片方式處理，讓纖維的部分露出更多就可以增加它的酸度了。
19.讓飯煮得更香：
在你煮飯時，將洗好的米加入一小茶匙的鹽和沙拉油，再浸泡個十分鐘，
吃起來的飯特別好吃。
20.軟嫩荷包蛋：
秘訣很簡單，若在前一天晚上，預先將隔天要煎的蛋，從冰箱中取出，
在室溫中放置一夜，第二天煎出來的荷包蛋就會非常軟嫩可口。
21.輕鬆剝大蒜的方法：
一、把約十顆的大蒜放在微波爐裡定時約15秒就可輕鬆的把大蒜皮剝開
(其實只要用擠的就會蹦出來)
二、先泡水幾分鐘後再剝，一下下就好啦!
可以用洗碗用的塑膠手套，厚一點的手套比較好，可以剝的比較快，
只要把大蒜放入手套中，搓揉既可。
22.防止煮麵溢出：
水煮的時候，在湯裡加上一匙奶油或一點點沙拉油。同時要保持湯的沸騰，
不可像煮其他麵類時一樣加冷水。
23.防止竹筍老化：
新鮮竹筍摘下後，於筍頭（切割處）抹上少許鹽巴，防止竹筍『老化』。
24.防止米蟲：
在米桶中加上一些撥好的大蒜
25.餅乾防潮方法：
將餅乾裝罐時，同時放進一塊方糖。由於方糖會吸收罐中的濕氣，
所以就能保持餅乾的香脆可口了。
1.煎魚不沾鍋：
在鍋內倒入油再加上少許的鹽巴，加熱使油到達高溫，就可把魚丟入。
2.漂亮蛋包：
就是吃火鍋時，不是有附蛋嗎？先把一個杯子放些水．再打入一個蛋．
再把杯中的水和蛋一起倒入鍋中．不約一分左右．就可完成一個粉美的蛋包嘍!
3.濾淨用過的油：
可用現成的咖啡濾紙代替濾油紙，再濾過的油容器中，各放一片大蒜和生薑，
如此不僅氣味沒了，還可使油更為香濃可口。
4.湯太鹹的臨時處理：
可將馬鈴薯切成大塊放入湯裡，因馬鈴薯會吸收鹽份，在上桌前在拿出來。
5.煮不同口味的飯：
洗米後將米傾斜一邊下鍋蒸煮，由於吃水量的不同，所以會影響米的柔軟度
(上層-較硬的飯、中層-軟硬適中、底層-屬於較軟的飯喔～)
6.煮蛋殼鎮破的方法：
煮水煮蛋除了傳統作法在水中加醋或加鹽外，還可用針在鈍的一邊刺一個小洞，
就可以防止蛋殼破裂。
7.煮飯不夠熱的補救方法：
可在飯上面用筷子插出幾個小洞，滴幾滴日本酒，在蒸一下。不久，
飯粒就會熟透，變得更香軟好吃。日本酒也可用來消除飯熱過後常會有的異味。
8.熬骨頭湯：
熬骨頭湯加適當的醋，不影響湯味，但是可幫助骨中的鈣質游離出來，
增加湯中的鈣含量，喝了更可預防骨質疏鬆症。
9.特別脆小黃瓜：
小黃瓜須先洗淨，去頭尾部不要，浸水30~40分鐘，『取』出擦乾水份，放置
冰箱冷藏至黃瓜脆，臨上桌時才取出拍碎或切絲和其他佐料涼拌，既涼又脆哦！
10.用微波爐去除肉類血水：
微波爐是去除肉類血水的最簡便的幫手，不須另燒開水來燙除血水，
煮湯時也省去許多撈除泡沫的麻煩，省時又方便．已解凍的豬肉或雞肉裝盤中，
在微波爐用大火三至四分鐘（視肉類多寡及微波爐火力），取出在水龍頭下沖去
血水，如果有被壓在底下的肉沒有加熱到，翻開來再熱一次，，直至骨頭處血水
滲出變黑或肉表面微泛白或沒有血水流出即可停止。肉類如果需要醃過後再油炸
的，必需以冷水沖至肉冷卻後才可進行醃漬。
用來解凍的盛物盤最好要可微波而且耐溫差的盤子，這樣從微波爐取出後可以直在
在水龍頭下沖洗肉塊，例如康寧盤，不能耐冷熱溫差的盤子冷水一沖立即就會破裂
了，最好將肉塊取出一一沖洗。
11.神奇剝蝦法：
很多人都愛吃蝦子，為了方便有些人喜歡在烹煮前先把蝦殼剝掉，
可是下場總是把蝦子剝得體無完膚，其實訣竅就在蝦子的第二及第三節的殼，
因為此處是蝦子腰身。
步驟說明
一、將蝦殼的第二關節順勢往前拉開
二、將蝦殼的第三關節順勢往後拉開
12.米酒製作方法：
材料：在來米 100%、清水(發酵用) 30%、清水(蒸煮用) 50%、酒麴 1%
做法：
(一)米洗淨後，常溫在桶內浸泡10小時。
(二)入蒸籠蒸 1.5小時，中途將水分數次洒入米中並將米翻一翻，
令熱氣與水份散佈均勻。
(三)將蒸熟之米飯取出攤開置涼後，加入酒麴拌勻，裝入缸內並壓緊，
在中央挖開一凹槽，將缸蓋密放置室內發酵,冬天需加蓋綿被。
(四)發酵後每 24小時需加水一次（將缸蓋打開加水後再蓋密），
發酵用之清水在 6天內分 6次加完，也就發酵完成。這叫初胚酒
其酒精濃度約為10%，帶有微甜微酸味道，顏色渾濁（類似甜酒釀）。
(五)初胚酒即可食用，如要與公賣局的米酒一樣時，則需將初胚酒進行
蒸餾，蒸溜後即得到清澈的米酒，酒精濃度約 25度。
（比公賣局的20度要高，調水可稀釋酒精濃度）
13.紅豆睡眠法：
(一)將一般洗臉用的長毛巾從中間剪一半，取其中一片對折，
將三邊縫起來翻到正面，形成一個袋狀。
(二)將四杯生紅豆倒入袋子裏，再將袋子的開口縫起來，使紅豆不會跑出來。
(三)睡覺前，將做好的袋子放入微波爐裏溫兩分鐘，就可以放到棉被裏去了。
(此時包著溫溫的紅豆的袋子 除了摸起來很舒服以外，還會傳來甜甜的紅豆香喔!)
測量袋內的溫度，竟然有62.9度，而且，放進棉被以後，可以保持約三小時才會
慢慢降到跟體溫差不多的溫度。為什麼袋子可以保持三小時的溫暖呢？
這是因為紅豆是豆類中含水量最少的，加熱以後，溫度不容易下降，
所以最適合用在這個方法上。
除了睡覺時用，也可用於肩膀或關節等地方喔!!
14.美味炸豬排：
將馬鈴薯切成一半，油滾後豬排先下鍋，再投入馬鈴薯，炸至金黃色即可，
這樣的豬排會比一般的炸豬排更鮮嫩多汁喔！
15.自製果漿：
準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，
以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。
16.自製燕窩：
燕窩為養顏滋補的極品，但是價格昂貴如何自製燕窩替代品呢？
其實物美價廉的白木耳，營義成份和燕窩相去不遠，價格卻便宜許多。
做法如下:將蓮子泡水之後，與白木耳、紅棗，加上適量的水，在電鍋中煮熟，
或加幾片桂圓肉、水蜜桃罐頭等，夏天加上冰塊，老少咸宜，是飯後最美味與
有益健康的天然食品，效果絕對不輸燕窩。
17.讓薄鹽醬酒更好吃：
將一般香菇的蒂頭用剪刀撿下來之後，3-5個不等，以烤箱烤熟之後，
再將其加入薄鹽醬油中，薄鹽醬油就會變好吃囉！會和等量的普通醬油一樣好吃。
18.讓酸菜更酸：
有時候買來的酸菜不夠酸，若是煮湯就更沒味道了，這時候只要將酸菜的硬梗部份
以刀子斜片方式處理，讓纖維的部分露出更多就可以增加它的酸度了。
19.讓飯煮得更香：
在你煮飯時，將洗好的米加入一小茶匙的鹽和沙拉油，再浸泡個十分鐘，
吃起來的飯特別好吃。
20.軟嫩荷包蛋：
秘訣很簡單，若在前一天晚上，預先將隔天要煎的蛋，從冰箱中取出，
在室溫中放置一夜，第二天煎出來的荷包蛋就會非常軟嫩可口。
21.輕鬆剝大蒜的方法：
一、把約十顆的大蒜放在微波爐裡定時約15秒就可輕鬆的把大蒜皮剝開
(其實只要用擠的就會蹦出來)
二、先泡水幾分鐘後再剝，一下下就好啦!
可以用洗碗用的塑膠手套，厚一點的手套比較好，可以剝的比較快，
只要把大蒜放入手套中，搓揉既可。
22.防止煮麵溢出：
水煮的時候，在湯裡加上一匙奶油或一點點沙拉油。同時要保持湯的沸騰，
不可像煮其他麵類時一樣加冷水。
23.防止竹筍老化：
新鮮竹筍摘下後，於筍頭（切割處）抹上少許鹽巴，防止竹筍『老化』。
24.防止米蟲：
在米桶中加上一些撥好的大蒜
25.餅乾防潮方法：
將餅乾裝罐時，同時放進一塊方糖。由於方糖會吸收罐中的濕氣，
所以就能保持餅乾的香脆可口了。
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